Recept : Porchetta al’ Amedeo met aardappelen in de oven 2-3 kg Spiering gebraad kruiden vulling: Rozemarijn, Olijfolie, Venkelzaad, zeezout, salie, zw peper, Look(1) geperst, Jeneverbessen (3-4) keukentouw aardappelen Nootmuskaat W.wijn Bereiding Gebraad open snijden in een 4 luik en bestrooien met pezono en masseer het in het vlees. Alle kruiden fijn snipperen en over het gebraad verdelen. Gebraad opbinden met keukentouw en insmeren met olie en pezo. Gebraad in een passend ovenschaal plaatsen en overgieten met een glas wijn een takje rozemarijn bijdoen en in een oven van 220gr korstje (20 min bakken). Dan allu folie over doen en op 180gr verder garen. Indien nodig nog wat water bijdoen, voordat men het vlees aansnijd, 20 min. laten rusten in allu folie