ingr 4 pers: 250g burrata of buffel mozzarella 4 artisjokjes in olie 60gr kappertjes in zout 2 coeur de boeuftomaten 200gr ricotta 4el parmigiano 1ei dooier basilicum pezo pistachenoten trammezini(brood zonder korst) olijfolie
Snijd de tomaten in dunne schijven zoals bij een carpaccio De artisjokken laten uitlekken en in vier delen Spoel de kappertjes ,breek de burrata in stukjes meng de ricotta met de parmigiano en besmeer voorzichtig de trammezini ermee rol elke sneetje op zodat je een cannolo verkrijgt. Strijk met een penseel de cannoli in met de eidooier Bak de cannoli in een warme oven van 180° krokant ,verdeel ze dan in twee om te dresseren
Verdeel de tomaten in een bord,het brood in het midden ,schik de artisjokken,burrata en de kappertjes erbij Bestrooi met pistachenoten en basilicum Werk af met pezo en olijfolie